猪肝小肠子是一道受欢迎的传统美食，在中国多个地方都有其独特的做法。其中，湖南的猪肝小肠子更是被誉为湖南的招牌菜之一。下面将为大家介绍湖南猪肝小肠子的制作方法，希望大家能够在家中动手制作出一道美味的猪肝小肠子。
材料：
1. 猪肝300克
2. 猪小肠子400克
3. 姜2片
4. 大葱适量
5. 八角、桂皮、花椒适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 白糖适量
10. 辣椒面适量
步骤：
1. 将猪肝洗净后切成片状，放入碗中加入适量的盐、料酒和生粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。
2. 将猪小肠子清洗干净后，用沸水烫一下，去除猪肠子表面的杂质，切成2-3厘米长的段，备用。
3. 把炒锅放在火上，将准备好的油加热，放入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的八角、桂皮、花椒，翻炒一下。
5. 将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒几分钟后移开。
6. 将切好的猪小肠子放入锅中，加入适量的盐、料酒和酱油，翻炒10分钟左右。
7. 放入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀。
8. 加入适量的白糖，翻炒一会儿，直到猪肝小肠子变得金黄鲜亮。
9. 加入适量的辣椒面，翻炒几分钟后关火。
10. 盛出猪肝小肠子，撒上适量的芝麻和葱花即可。
小贴士：
1. 猪肝要提前腌制，以便更好的入味。
2. 猪小肠子要用沸水烫一下，去除表面的杂质。
3. 炒锅一定要提前烧热，以免影响炒菜的味道。
4. 加入辣椒面时要根据个人口味来定量。
总结：
以上就是湖南猪肝小肠子的制作方法，希望大家能够在家中动手制作，让自己和家人朋友尝到地道的湖南美食。
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