芋头炒肉是一道香气四溢、口感鲜美的家常菜肴，适合家庭日常餐桌和各种聚会。芋头炒肉富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分，吃起来爽口宜人，不仅营养丰富，而且口感独特。下面，我将为大家介绍一下芋头炒肉的做法。
一、准备材料
1.猪肉：300克
2.芋头：500克
3.青椒、红椒、蒜苗：适量
4.花椒、姜末、盐、生抽、生粉、鸡精、料酒：适量
二、做法步骤
1.将猪肉切成小块，加入适量的盐、生粉、花椒和姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
2.芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。
3.蒜苗切段，青椒、红椒切丝备用。
4.锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5.加入蒜苗、青椒、红椒继续翻炒，待青椒、红椒变软后倒入焯过水的芋头。
6.加入盐、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
7.炒至芋头熟透即可出锅。
三、注意事项
1.猪肉可以用猪里脊、猪肩肉等部位，瘦肉多一些。
2.芋头焯水的目的是去除芋头中的草酸，使芋头更加鲜嫩。
3.烹饪时可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者耗油。
4.芋头本身有一定的甜味，因此烹饪时不用加太多的糖。
4.煮熟的芋头会散发出浓郁的香气，但是过熟后口感会变得粉糊状，因此要掌握好烹饪时间。
四、总结
芋头炒肉是一道极为简单、容易上手的家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。在制作中要注意事项，如猪肉炒制时要均匀腌制10分钟以上，芋头不宜煮过头，烹饪时不用加太多糖，可以根据自己口味添加适量的调料。希望大家能够成功制作出美味的芋头炒肉，让家人和朋友都能够品尝到你的美食。
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