海鳗在很多地区都是一种常见的美食，而海鳗晒干后更具有营养价值，成为了不少人喜欢的食品。那么，海鳗晒干后的营养有哪些呢？接下来，我们就来一一了解。
一、蛋白质和氨基酸
海鳗晒干后是一种非常好的蛋白质来源，每100克海鳗干里就有18克左右的蛋白质。而且，海鳗晒干后的蛋白质含有必需氨基酸，这对人体的生长发育、免疫力以及各种代谢都有非常重要的作用。
二、钙、磷和其他矿物质
海鳗晒干后还富含钙、磷等多种矿物质，如钙含量高达1000毫克/100克左右，可以帮助人体合成骨骼和牙齿；磷含量也在300毫克/100克以上，可以帮助肌肉运动，也是许多重要生物分子的组成部分。此外，海鳗干还含有铁、锌等矿物质，对人体有铁补血和锌增强免疫力的作用。
三、维生素
海鳗晒干后还富含各种维生素，如维生素A、B1、B2、B6、B12、D以及尼克酸、泛酸等，而且维生素B12的含量特别丰富。这些维生素对人体的视力、新陈代谢、神经系统、免疫系统等都有非常重要的作用，有利于人体健康。
四、低脂肪和低热量
相比其他肉类，海鳗晒干后含脂肪较少，为0.8克/100克左右，而且大部分是不饱和脂肪酸，可以降低血中胆固醇水平。此外，热量也比较低，只有162千卡/100克左右。因此，海鳗晒干后是一种低脂肪、低热量的食品，非常适合想要控制身材的人群食用。
总结一下，海鳗晒干后富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等丰富的营养成分。它是一种既美味又营养的食品，不仅适合作为家庭日常食品，甚至还可以作为运动员、健身人士等补充营养的好选择。但是，海鳗晒干后的膻味较重，容易引起消化不良等症状，所以还需注意适量食用。
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