柱侯牛腩是四川传统的家常菜肴之一，以柱侯酱和牛腩为主要食材。它的口味醇香，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下如何烹制美味的柱侯牛腩。
一、准备食材
柱侯牛腩的主要食材包括：牛腩、葱、姜、蒜、柱侯酱、糖、盐、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等。其中，柱侯酱是关键的调味品，质量好坏直接关系到菜肴的味道。
二、制作过程
1. 首先，将牛腩切成适合大小的块状，加水烫煮5分钟，去掉血沫，滤去汤水备用。
2. 另取一锅，放入少量油，加入葱姜蒜末，将牛腩放入煸炒至金黄色，加入适量的盐和糖，继续翻炒至牛腩表面呈焦糖色。
3. 加入料酒，翻炒至酒味散发出来。
4. 倒入适量的柱侯酱，翻炒均匀，让牛腩充分吸收酱汁的香味。
5. 加入水，淹过牛腩，加入八角、香叶、桂皮等调味料，改换小火，慢慢炖煮2-3小时。
6. 最后，加入适量的生抽和老抽调味，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
三、菜肴特点
柱侯牛腩的特点在于牛腩肉质细嫩，口感鲜美，而且还有浓郁的豆瓣酱香味。此外，由于炖煮的时间较长，柱侯牛腩的汤汁鲜美浓郁，非常适合配米饭食用。
四、营养价值
牛腩富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴润肺、益气补血、助消化等功效。此外，柱侯酱中含有多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，有益于健康。
综上所述，柱侯牛腩不仅味道美味，而且营养价值也很高。不妨在家试着做一下，一定会让你的家人朋友赞不绝口。
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