肉末芽菜是一道美味可口的传统菜肴，其鲜香可口、营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一下肉末芽菜的做法。
所需食材：
1. 猪肉末 200克
2. 芽菜 适量
3. 姜蒜适量
4. 葱花适量
5. 盐 适量
6. 料酒 适量
7. 酱油 适量
8. 糖 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 生粉 适量
步骤：
1. 处理食材
首先，将芽菜焯水，捞出沥干备用。然后，将姜蒜切成末，葱花切成段备用。最后，将猪肉末用刀反复拍打，使其变得松散。
2. 炒猪肉
将炒锅烧热，加入适量的底油，再放入肉末煸炒至变色，加入料酒，酱油，糖，胡椒粉，盐炒匀。
3. 加入芽菜
接着，将焯过水的芽菜加入炒锅，继续翻炒均匀，直至芽菜变软熟烂，装盘。
4. 炒香酱料
在另一个炒锅中烧热底油，加入葱花和姜蒜末，炒香后加入适量的酱油和料酒。
5. 淋在肉末芽菜上
将炒好的酱料淋在装盘的肉末芽菜上，撒上适量的生粉，用锅铲翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
1. 猪肉末的选购要看肉质，最好选用肉眼看上去比较瘦的猪肉，这样口感会更好。
2. 猪肉末加工前可以用少量的生粉和水调匀，这样炒出来的口感会更嫩。
3. 炒制过程中火候不能太大，否则容易糊底。
肉末芽菜不仅口感鲜美，而且还具有极高的营养价值，富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，长期食用对人体健康有诸多益处。大家不妨试试这道家常菜，感受一下它带来的美味和健康。
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