肉末酱茄子的做法详解
肉末酱茄子是一道美味可口的家常菜，它以茄子为主材料，加入肉末、豆鼓等调料，口感鲜美，香气扑鼻。下面我们就来详细介绍一下这道菜的制作过程。
所需材料：
1. 茄子 2个
2. 猪肉馅 150克
3. 豆鼓 适量
4. 蒜 适量
5. 姜 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净，沿着中间切开，再在中间斜着切一刀，方便入味。
2. 将切好的茄子浸泡在盐水中五分钟左右，这样能去掉茄子的苦涩味，然后沥干备用。
3. 在碗中放入料酒、生抽、盐和少量水，调成酱汁备用。
4. 锅中倒入适量食用油，放入猪肉馅煸炒至变色。
5. 加入蒜和姜末，再煸炒一会儿。
6. 加入豆鼓煸炒片刻。
7. 加入调好的酱汁，煮至收汁。
8. 热锅凉油，放入茄子煎至两面焦黄。
9. 将煎好的茄子排列在盘中，然后将煮好的肉末酱倒在茄子上。
10. 最后用少许油爆香葱花，浇在肉末酱上即可。
小贴士：
1. 茄子吸油能力较强，所以需要选择短节、较为嫩的茄子，这样能烹调出口感更好的肉末酱茄子。
2. 在茄子切割时，尽量保持切口不要切穿，这样能够使茄子熟透后肉末酱更为入味。
3. 将茄子煎至两面焦黄时，需要掌握好煎的时间，避免煎焦或煎虚。
总结：
肉末酱茄子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作起来非常简单。只需准备好所需要的材料，并掌握好烹调技巧，你也可以在家中制作出美味可口的肉末酱茄子。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫