小鳗鱼的做法：脆皮外焦，内嫩香滑
小鳗鱼，是一种美味可口的海鲜。它的肉质细嫩，味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质。今天，我来和大家分享小鳗鱼的做法，教你如何做出脆皮外焦，内嫩香滑的小鳗鱼。
材料准备：
小鳗鱼 2条、洋葱 1个、姜片 5片、料酒 1勺、盐、黑胡椒、生抽、面粉、鸡蛋、油
步骤：
1.小鳗鱼处理干净，洋葱切成小块，姜切成片。
2.把小鳗鱼放入碗中，加上料酒、盐、黑胡椒、生抽，腌制10分钟。
3.在另外一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
4.在第三个碗中，放入适量的面粉。
5.取出已经腌制好的小鳗鱼，依次在鸡蛋液和面粉中沾裹均匀。
6.把油倒入锅中，大火加热。等到油温升高后，把裹好面粉的小鳗鱼放入锅中，炸至金黄色。
7.取出已经炸好的小鳗鱼，沥干油。
8.锅中留下适量的油，加入洋葱和姜片，炒香后，加入适量的盐和生抽调味。
9.最后，把炸好的小鳗鱼放入锅中，翻炒均匀。
小鳗鱼做法小贴士：
1.腌制小鳗鱼的时间不能过长，否则会影响口感。
2.面粉和鸡蛋液要均匀地沾裹到小鳗鱼表面，这样炸出来的小鳗鱼才会外焦里嫩香滑。
3.小鳗鱼的炸制时间不能过长，否则口感会变硬。
4.在炒洋葱和姜片时，注意火候，不能过大，否则会糊掉。
5.最后放入小鳗鱼炒匀即可，不需要炒太久。
小鳗鱼的做法非常简单，只需要几个步骤，就能制作出一道美味可口的小鳗鱼。只要掌握了技巧，就能做出脆皮外焦，内嫩香滑的小鳗鱼。大家不妨试着自己做一下，享受美食带来的愉悦体验吧。
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