生鱼是指生食的鱼类食品，在日本料理中非常常见，而现在也逐渐在全球范围内流行起来。生鱼有很多种，如生鲭鱼、生金枪鱼、生章鱼等，又名远东生鱼片。生鱼的营养是人们非常关注的问题，下面就来详细了解一下。
一、生鱼的基本营养成分
生鱼富含高蛋白、低脂肪，还有丰富的微量元素和维生素，能够保证人体各项功能的正常运转。每100克生鱼含有蛋白质16克、脂肪4克、碳水化合物1.7克、钙38毫克、磷138毫克、铁1.2毫克、锌1.2毫克、硒32微克、钾295毫克、钠50毫克等营养成分。
二、生鱼的健康益处
1. 有助于控制体重：生鱼几乎不含脂肪，吃了不会让人产生胖的感觉，而且它富含的蛋白质能够提供足够的能量。
2. 降低心脏病风险：生鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇，防止血栓的形成，减少心血管疾病的发病风险。
3. 保护视力：生鱼含有丰富的维生素A、C、E，这些营养物质可以预防眼部疾病的发生。
4. 增强免疫力：含有丰富的锌和硒等元素，可以增强免疫力，预防疾病的发生。
三、生鱼的食用注意事项
1. 生鱼没有经过烹制处理，因此有可能携带寄生虫和病菌，一些人容易对生鱼过敏，因此在食用前一定要确保其卫生安全。
2. 生鱼中含有丰富的蛋白质和氨基酸，容易滋生细菌，因此在保存时需要注意。
3. 为了保证生鱼的美味口感，在食用时最好搭配酱油、芥末、芝麻酱等调料，而且最好在食用前彻底蘸上调料。
综上所述，生鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含微量元素和维生素的鱼类食品，具有多种健康益处。但为了避免产生食品安全问题，在食用前需要特别注意相关保健知识。
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