豆腐是中国传统的食材之一，含有丰富的营养成分，也是素食主义者的首选食材之一。清淡豆腐是一道轻食，适合夏季消暑，而且易于消化，是一道非常适合老人、孕妇、儿童以及素食者食用的佳肴。
材料：豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、植物油、米醋、白糖、高汤。
制作：
1、豆腐切小块，放入开水中焯水，焯至浮起即可捞出；
2、葱姜蒜切末，加入盐、生抽、淀粉调成汁备用；
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4、倒入调好的汁翻炒均匀；
5、加入适量高汤，大火煮开，调入适量米醋和白糖；
6、倒入焯好水的豆腐，大火烧开后转小火煮约5分钟；
7、撒上葱花即可。
小贴士：
1、焯豆腐时水要足够，焯过后要立刻捞出，避免过度受热导致糊化；
2、调料可以自己根据口味做微调，比如加些辣椒油或者花椒粉等；
3、高汤可以用自己做的肉汤或者素汤，增加味道的浓郁度。
结语：
清淡豆腐是一道口感鲜美、易于消化、富含营养的素食佳肴。制作起来简单，食用起来别有一番风味。适当地添加调料和高汤，不仅能够增加豆腐的口感，还能够使其更加健康、美味。非常适合夏季消暑，也适合各种人群食用。
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