兴隆拌面是新疆传统美食之一，也是一道口感十分丰富的面食。它将面条与肉、辣椒等多种食材混合在一起，既有丝丝缕缕的面条口感，又有肉香和辣味，十分美味。今天，我们就来分享一下新疆兴隆过油肉拌面的做法。
准备食材
1. 面条：选择绿豆面或者手擀面，煮熟过凉备用。
2. 肉：选择五花肉或者猪肉，切成小丁备用。
3. 蔬菜：选择青辣椒、大葱、洋葱等配菜，切成小丁备用。
4. 调料：郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、酱油、香油等。
制作过程
1. 制作肉馅。将五花肉或者猪肉洗净，去掉骨头和筋膜，切成小丁。将肉丁放入碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒肉馅。锅中加入适量的油，烧热后加入肉丁，翻炒至变色。加入青辣椒、大葱、洋葱等配菜，翻炒片刻。
3. 加入调味料。将炒好的肉丁倒入碗中，加入适量的郫县豆瓣酱、盐、花椒粉、香油等调料，搅拌均匀。
4. 拌面。将煮好的绿豆面或者手擀面放入大碗中，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀。
5. 加入过油。将适量的油烧热，倒在拌好的面上，起到过油的作用，提升面条的口感。
小贴士
1. 在制作肉馅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、孜然粉等调料，增加口感。
2. 在炒肉馅时，可以根据自己的口味选择炒到肉丁金黄色或者略微焦黄色。
3. 在拌面时，可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥等调料，提升口感。
总之，新疆兴隆过油肉拌面是一道香鲜美味的传统美食，制作简单，口感十分丰富。大家可以自己在家里动手试一试，感受一下正宗的新疆风味。
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