香酥仔排是一道有着浓郁南方风味的美食，不仅味道香酥可口，而且其营养价值也十分丰富。下面就来为大家介绍一下香酥仔排的营养价值和如何更好的保留其营养成分。
一、香酥仔排的营养成分
1.蛋白质
香酥仔排是以鸡肉、鱼肉等为主要原料制作而成，这些食材富含高质量的蛋白质。蛋白质是人体所必需的营养物质，它可以帮助人体合成骨骼、肌肉和器官组织。此外，蛋白质还可以促进饱腹感，控制体重。
2.热量
香酥仔排中的热量主要来自于淀粉类食物，如面粉等，同时也包含了一些油脂和蛋白质类食物。适量摄入热量可以为身体提供能量，但过量摄入可能会导致体脂肪堆积，增加患糖尿病、高血压等慢性病的风险。
3.淀粉质
香酥仔排中大约有40%左右的淀粉质，这种营养成分可以为人体提供能量，并且有助于维持肠道健康。但是，过多的淀粉摄入容易导致肥胖，患糖尿病等疾病的风险加大。
二、如何保留香酥仔排的营养成分
1.减少油炸时间
香酥仔排的做法一般是将面粉、鸡蛋和调味料拌匀后再油炸，这样可以制作出更加酥脆的食材。但是过长时间的油炸会使食材中的营养成分流失，增加油脂摄入量。因此在制作香酥仔排时，应该控制好油炸的时间，尽可能减少油炸时间，保留食材中的营养成分。
2.防止油炸后食物变质
油炸的食物很容易引起氧化，加速脂肪酸的分解，这可以使食物中的营养成分减少。因此在制作香酥仔排时，应该加入天然抗氧化剂，如维生素E等，这样可以有效防止食物氧化、变质。
3.配合多蔬菜搭配食用
香酥仔排是一种肉质食品，摄入过多会增加肠胃负担，对健康不利。因此，在食用香酥仔排的同时，可以搭配上各种多蔬菜，如青菜、芹菜、胡萝卜、苦瓜等，这样不仅能平衡膳食，增加维生素的摄入量，同时也有助于促进肠胃蠕动，促进排便。
综上所述，香酥仔排是一种营养丰富的美食，适量食用对健康有益。但是制作过程中营养成分会流失，因此应该采取正确的制作方法，尽可能保留其营养成分。同时，在食用时需要注意合理搭配，搭配上多蔬菜，这样不仅有助于保持身体健康，还可以更好地享受美食的美味。
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