羊肉刀削面的做法如何制作劲道有嚼劲的关键是削面
在秋冬季节，一碗热腾腾的羊肉刀削面是许多人的最爱。这种面条不仅口感好，而且下肚有滋味，能够很好地暖胃提神。那么，如何制作劲道有嚼劲的羊肉刀削面呢？今天，我就来给大家分享一下关于削面的做法。
一、准备工作
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
1. 面粉
2. 盐
3. 水
4. 羊肉
5. 姜
6. 大葱
7. 蒜
8. 辣椒
9. 葱花
二、制作面团
1. 取约500克的面粉，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
2. 将面团揉至面团光滑，然后放在密闭的容器中，饧15分钟。
3. 将面团按成扁圆形，然后开始削面。
三、削面
1. 将面团放在宽大的案板上，用刀切成宽约2毫米，长约20厘米的长条形。
2. 将长条形面条横放在案板上，用刀切成约2毫米的宽条形。
3. 然后将面条用劲挥动，使其拉开，形成劲道有嚼劲的削面。
四、炒羊肉
1. 将羊肉切成薄片。
2. 热锅加油，放入姜片、大葱、蒜和辣椒，煸炒出香味。
3. 放入羊肉片炒至变色，再加入适量的盐和水，炖煮约5分钟。
4. 最后洒上葱花，出锅即可。
五、组合
将削好的面条下入热水中煮至熟，然后捞出沥干水分。将炒好的羊肉放在面条上，再淋上适量的羊肉汤，最后可根据个人口味加入适量的辣椒粉或老干妈调味。一碗香气扑鼻、口感爽滑劲道的羊肉刀削面就做好了。
总结：
要做出劲道有嚼劲的羊肉刀削面，削面是关键，需要用到专业的削面技巧。制作时，一定要确保面团光滑，拉面要用力挥动，使其更加劲道有嚼劲。炒羊肉时，要注意火候，以免羊肉过熟。最后，将炒好的羊肉和煮好的削面混合在一起，再加上浓郁的羊肉汤和辣椒粉，这道美味的羊肉刀削面就做好了。
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