排骨菠菜汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。除了具有滋补强身、开胃健脾、益肾养心等功效外，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2等营养元素，具有很好的保健作用。下面就为大家介绍一下排骨菠菜汤的做法。
原料：排骨500克、菠菜250克、姜3片、蒜2瓣、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤1：准备食材
将排骨清洗干净，用水煮过后捞出备用。菠菜洗净，并用开水焯烫。姜切片，蒜剥皮切末备用。
步骤2：炖排骨
将炖盅或炖锅中放入排骨、姜片和蒜末，加入适量的清水，注入一点料酒。先用大火煮沸后转小火，炖1小时左右，直到排骨炖烂入味。
步骤3：加菠菜
将焯烫过的菠菜切段，加入炖盅或炖锅中，再加入适量的盐调味，继续用小火炖10分钟左右，让菠菜和排骨的味道充分融合，同时也更易吸收。
步骤4：调味
根据个人口味适量加盐即可。如果觉得汤的鲜度不够，也可以加入适量的鸡精、味精等调味料。
小贴士：
1. 炖排骨的水量要多一些，一来可以让汤更浓郁，二来可以保证炖出来的排骨更加鲜嫩。
2. 炖排骨的时间不宜过长，一般1小时左右就可以达到炖烂的效果。时间过长可能会导致汤过于浓稠，口感不够好。
3. 炖菠菜的时间不宜过长，否则会破坏菠菜的营养成分和口感。一般10分钟左右即可。
4. 炖排骨的时候可以尝试加入一些药材、调味料等，如枸杞、黄芪、红枣、党参、姜片、葱段等，可以增添汤的口感和营养成分。
总结：
排骨菠菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，是秋冬季节滋补养颜的好选择。制作简单，适合家庭烹饪。在制作过程中，需要注意火候、调料的使用以及炖菜的时间等关键因素，以便制作出一道健康美味的排骨菠菜汤。
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