蒸油菜鸡蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它汇集了蔬菜和蛋类的营养，不仅有助于增加体力，还能帮助调节肠胃功能。下面介绍一下蒸油菜鸡蛋汤的做法。
材料：
1.油菜200克
2.鸡蛋3个
3.盐适量
4.葱花适量
5.姜片适量
6.红椒适量
7.料酒适量
8.食用油适量
步骤：
1.将油菜洗净，去掉部分根部，用手将其撕成小段。
2.鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散。
3.锅中烧开水，放入油菜焯水，焯水时间不要过长，一般15秒左右。
4.将焯好的油菜沥干，放入一个炒锅中，加少许食用油，放入姜片和葱花爆香，加入一勺料酒翻炒几下。
5.将鸡蛋液倒入炒锅中，搅拌均匀。
6.加适量盐，继续翻炒至鸡蛋熟透。
7.将炒好的油菜鸡蛋倒入蒸碗中。
8.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟，直到熟透即可。
9.取出蒸好的油菜鸡蛋汤，撒上适量的红椒粉即可。
小贴士：
1.焯水的目的是去除油菜的涩味，焯水时间不要过长，以免影响口感。
2.在炒油菜鸡蛋的过程中，可以根据个人口味加入少量蚝油等调料来提升口感。
3.蒸碗中一定要擦上一层食用油，以免粘锅。
4.蒸锅中加水量以不超过蒸碗四分之一为宜，不要加太多水，否则会泡出水。
总之，蒸油菜鸡蛋汤是一道简单易做、营养丰富的家常菜，不仅可以方便地制作出一道美味佳肴，也能为家人带来健康的味蕾享受。
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