肉丸是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，特别适合搭配米饭或面条食用。今天我就来分享一下肉丸的做法家常，希望大家喜欢。
材料：
猪肉馅500克，虾仁100克，淀粉适量，姜末适量，葱花适量，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，水适量。
步骤：
1.将猪肉馅倒入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒和糖，用手搅拌均匀，直到肉馅有一定的粘性。
2.将虾仁洗净去壳，切成小粒，加入淀粉中搅拌均匀，再将虾肉倒入肉馅中，继续搅拌均匀。
3.将肉馅捏成小丸子，大小可以根据自己的喜好来定，注意要捏实一些，避免煮烂。
4.将一锅水烧开，加入适量盐，将肉丸放入水中煮熟，一般需要10分钟左右。
5.捞出肉丸，放入冷水中浸泡一下，滤干水分备用。
6.热锅冷油，将肉丸放入锅中煎炸至表面金黄，捞出备用。
7.将锅中的油倒出一些，再加入适量的清水，调入盐、胡椒粉和少许糖，烧开后加入淀粉水勾芡。
8.最后将煎好的肉丸放入锅中，翻炒均匀即可装盘上桌。
小贴士：
1.肉馅搅拌均匀的时候可以适量加入水或肉汤，这样肉丸更加鲜嫩。
2.肉丸煮熟后一定要放入冷水中浸泡，这样可以让肉质更加紧实，口感更佳。
3.煎肉丸的时候，火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。
4.最后煮菜汁的时候，要多放一些清水，这样口感更加清爽。
总结：
以上就是肉丸的做法家常，非常简单易操作，不需要太多的调料，口感也很好，值得一试。希望大家在家中也能够做出美味的肉丸，与家人朋友分享。
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