南宁米线是广西地区的一种特色小吃，以其细嫩爽滑、鲜美可口而著名。而米线的卤水也是决定南宁米线口感的关键因素，下面就来介绍一下南宁米线的卤水做法。
一、材料准备
制作卤水需要以下材料：鸡骨架、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、白胡椒、盐、酱油、料酒。
二、制作过程
1.鸡骨架洗净，放入锅中焯水至没有血水。然后捞出来用清水冲洗干净备用。
2.生姜、葱切片备用。
3.锅中热油，放入生姜、葱片、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4.将焯好水的鸡骨架放入锅中，加入适量的水，再加入一定量的盐、酱油、料酒、白胡椒调味。
5.将锅烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
6.将卤水装入容器中待用。
三、烹制方法
1.将卤水倒入锅中加热，放入已经煮好的南宁米线。
2.用筷子翻拌均匀，让米线充分吸收卤水的味道。
3.将米线装入碗中，撒上适量的葱花、香菜、辣椒油即可。
四、小贴士
1.煮卤水时要煮得足够浓稠，才能让米线吸收更多的味道。
2.卤水的调味要根据个人口味进行适量调整，一般以咸味为主。
3.如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒，并且辣椒油可以根据自己的口味多放一些。
4.煮好的卤水可以保存在冰箱中，方便下次使用。
5.选用鸡骨架可以让卤水更加鲜美可口，但是如果没有鸡骨架也可以用其他骨头代替。
总之，南宁米线的卤水是制作南宁米线的关键，用好的卤水可以让米线更加美味可口。希望以上介绍的卤水制作方法可以给爱好美食的你带来一些帮助。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫