鳕鱼是鲤形目鳕科的鱼类，是温带及寒带海洋鱼类中的一种。因为其肉质细腻、口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。其中，北极鳕鱼和几内亚湾鳕鱼是市场上常见的鳕鱼。那么，哪种鳕鱼营养价值更高呢？下面我们就来一探究竟。
一、营养价值
1.蛋白质含量
北极鳕鱼和几内亚湾鳕鱼蛋白质含量都很高，分别为19.2g/100g和19.9g/100g，属于高蛋白食品。鳕鱼中的蛋白质偏碱性，易于消化吸收，对于促进人体生长发育、维修组织有很大的作用。
2.脂肪含量
几内亚湾鳕鱼脂肪含量明显高于北极鳕鱼，分别为1.9g/100g和0.3g/100g。有人可能就会认为几内亚湾鳕鱼更健康，其实脂肪不是越低越好，适量的脂肪对于人体有益处。鳕鱼中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有保护心血管健康的作用。
3.微量元素含量
北极鳕鱼中含有丰富的钙、镁、铁等微量元素，可以提供人体所需的多种营养物质。几内亚湾鳕鱼中不仅含有大量的微量元素，还富含可溶性纤维素、维生素E等，具有非常好的健康功效。
二、适宜人群
1.易消化吸收
北极鳕鱼和几内亚湾鳕鱼都是易消化吸收的高蛋白食品，对于胃肠道不太好的人群，尤其是老年人和小孩子，鱼肉的特点可谓是非常适宜。
2.减肥人士
几内亚湾鳕鱼脂肪含量虽然略高，但是不饱和脂肪酸成分较多，能够有效地帮助减肥过程，并且减少对胆固醇的摄取，有益于心血管健康。
3.缺钙人群
北极鳕鱼的钙质含量较高，能够提供人体所需的钙元素，非常适合缺钙人士食用。
三、膳食搭配
鳕鱼虽然营养丰富，但是也需要和其他食材一起搭配，让营养更加丰富多样。搭配时可以选择深色蔬菜，比如花椰菜、绿叶蔬菜等，可以提供更多的维生素和矿物质；同时，还可以搭配李子、橙子等水果，可以增强餐饮的口感和香气。
四、烹制方式
鳕鱼是一种非常适合烹饪的食材，烹制时我们可以选择蒸鱼、清蒸鱼、炖鱼、煮鱼等多种方式，最好不要选择干煎和油炸等方式烹饪，避免影响鱼肉的营养价值。
综上所述，北极鳕鱼和几内亚湾鳕鱼都是非常优秀的食材，各自的特点也很突出。不过，如果要选择其中一种，笔者还是更倾向于几内亚湾鳕鱼，因为它不但营养价值高，而且味道非常好。当然，无论是哪种鳕鱼，都需要在膳食搭配上加以考虑，营养价值才能真正得到充分发挥。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫