蕨菜是一种常见的野生蔬菜，也是春季的美食之一。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、铁、锌等。蕨菜的味道清香爽口，入口细嫩，是很受人们喜爱的食材。接下来，我们就一起来了解一下新鲜蕨菜的做法，让你在家也能尝到美味蕨菜。
1.准备材料
新鲜蕨菜、生姜、食盐、味精、鸡精、酱油、蒜、红椒、花椒、色拉油等。
2.清洗蕨菜
将蕨菜放入清水中用手搓洗干净，然后再用流水冲洗掉泥沙。当然，如果你觉得手洗麻烦，也可以用擀面杖轻轻地卷一下，让泥沙自动脱落。
3.处理蕨菜
将洗净的蕨菜去除根部和老茎，用手将嫩茎掰成小段。然后将蕨菜焯水，撇去浮沫，捞起备用。
4.把辅料处理好
将蒜、姜切成末，红椒切成细条备用。
5.烧锅
烧一锅开水，加入盐，花椒，色拉油，让其稍微沸腾。
6.烹饪蕨菜
将焯好水的蕨菜下锅，迅速煮熟，然后捞起放入凉水中浸泡一会，用手挤干水分备用。
7.炒蕨菜
热锅凉油，放入姜蒜末、红椒条翻炒，待香味出来后，加入蕨菜。
8.佐料调味
加入盐、味精、鸡精、酱油翻炒均匀，让蕨菜充分吸收调料的味道。
9.出锅装盘
最后，将炒好的蕨菜倒入盘子里，撒上蒜茸和香菜即可。
小贴士：
1.焯水时要撇去浮沫，避免蕨菜的口感受影响。
2.烹饪时间不要过长，以免煮烂或过老。
3.在炒菜前加入色拉油，可以让炒出的菜更香更美味。
4.佐料调味的时候，根据个人口味适当调整。
总之，新鲜蕨菜的做法非常简单，只需要简单的清洗、处理、焯水、炒菜，就可以呈现出一道鲜美可口的蕨菜佳肴。不妨趁着春天的到来，尝试一下做一道蕨菜，让家人和朋友品尝到你的美食。
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