矿物质营养素是人体必需的一类营养素，它们对于维护人体的生理功能和健康非常重要。矿物质营养素包括钙、铁、锌、镁、碘等多种元素，本文将会介绍人体如何获取这些矿物质营养素。
1. 钙
钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与了神经传导、肌肉收缩和血液凝固等重要生理过程。人体获取钙的主要途径有两种：食物和维生素D。
钙含量较高的食物包括奶制品、豆制品、鱼虾、绿叶蔬菜等，建议每天摄入1000-1200毫克左右的钙。此外，维生素D也对钙的吸收和利用有重要影响，因此适量晒太阳、补充富含维生素D的食物或口服维生素D也是获取钙的有效途径。
2. 铁
铁是血红蛋白和肌红蛋白的主要成分，是人体正常血液循环和氧输送的关键。人体获取铁的主要途径是通过食物，建议成年人每天摄入15毫克左右的铁。
铁含量较高的食物包括红肉、禽肉、海鲜、豆制品等，其中红肉中的铁含量较高，但过量食用红肉会增加心脏病、肥胖等疾病的风险。因此，建议适量食用铁含量较高的食物并注意搭配其他营养素，如维生素C能促进铁的吸收。
3. 锌
锌是人体内多种酶的组成部分，参与了人体的蛋白质合成、免疫系统、神经系统等多种生理过程。人体获取锌的主要途径是通过食物，建议成年人每天摄入12毫克左右的锌。
锌含量较高的食物包括肉类、鱼虾、豆制品、谷物等，其中海鲜和红肉是锌含量较高的食物。因为锌的吸收会受到胃酸的影响，建议搭配含有维生素C的食物一起食用，有助于锌的吸收。
4. 镁
镁是人体细胞内多种酶的辅助因子，参与了多种生理过程，如心脏、神经系统、肌肉运动等。人体获取镁的主要途径是通过食物，建议成年人每天摄入300-400毫克左右的镁。
镁含量较高的食物包括绿叶蔬菜、全谷类食物、坚果和豆类等，其中绿叶蔬菜和全谷类食物是镁含量较高的食物。但是，烹制和加工会影响食物中镁的含量，因此建议选择未加工或少加工的食物。
5. 碘
碘是甲状腺激素的组成部分，对于维持人体的代谢和神经系统、生殖系统等多种生理过程非常重要。人体获取碘的主要途径是通过食物，建议成年人每天摄入150毫克左右的碘。
碘含量较高的食物包括海带、紫菜、虾皮、海鱼等，其中海带和紫菜是碘含量较高的食物。但是，摄入过量的碘也会对人体造成负面影响，因此建议适量食用富含碘的食物。
总的来说，人体获取矿物质营养素的主要途径是通过食物摄入。由于不同食物中矿物质营养素的含量差别很大，因此建议做到全面、搭配食用，达到营养均衡的目的。同时，针对某些特定人群，如素食者、女性、老年人等，应注意加强特定矿物质营养素的摄入。
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