咸皮皮虾是一道经典的中式小吃，以虾为主料，配以特制的咸味脆皮，口感香脆可口，让人垂涎三尺。下面为大家介绍咸皮皮虾的做法。
材料：
新鲜活虾500克、生粉适量、盐适量、料酒适量、姜适量、大葱适量、蒜适量、辣椒适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。
步骤：
1.将虾洗净，去虾线，去虾壳，留虾尾，将虾背剪开；
2.将虾放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜蒜拍碎，腌制10分钟；
3.将生粉均匀地撒在虾上，让虾都裹上一层粉，使虾更加入味；
4.将面粉、淀粉、盐混合，加入适量的水搅拌成面糊；
5.将虾一个一个沾上面糊，保证每个虾都可以裹上一层面糊；
6.热锅凉油，将虾放入煎炸，火候要适中，让虾变成金黄色即可；
7.将炸好的虾捞出，沥干油；
8.将辣椒剁碎，加入适量的盐、葱姜蒜拍碎，倒入热锅中，加入醋和糖调味，煮开后加入适量的水淀粉调成浓汁，倒入炸好的虾上即可。
小贴士：
1.生粉的作用是让虾更加入味，咸脆皮也可以更好的粘在虾上，如果没有生粉，可以用玉米淀粉代替；
2.虾一定要裹均匀面糊，否则虾炸出来会很难看；
3.虾要先用清水泡洗一下，这样可以去除虾身上的杂质和异味；
4.炸虾时火候一定要适中，虾炸过久会变老，炸过短又会生，要把握好火候；
5.浇汁时量要适量，不要过多，虾就不会脆了。
总结：
咸皮皮虾是一道非常简单易做的小吃，只要按照步骤来，就可以制作出香脆可口的咸皮皮虾，成品色泽金黄，口感香鲜咸香，并且健康营养，深受大家的喜爱。希望大家可以尝试一下这道美味的小吃，享受美食的同时也能增强体质，更具健康。
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