糙米是指未经去除外层麸皮、胚芽和内壁的大米，因此含有较多的营养成分。下面介绍一下糙米的营养价值。
1. 维生素和矿物质
糙米富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E、K、锌、铁、锰、钙等，其中糙米所含的维生素B群特别丰富，能够增加人体代谢，提高免疫力，维持神经系统健康。
2. 膳食纤维
糙米含有丰富的膳食纤维，这是白米不具备的营养成分。膳食纤维可以促进肠道蠕动，保持肠道健康，同时可以控制血脂和血糖水平，有利于预防心脑血管疾病和糖尿病。
3. 抗氧化物质
糙米中富含多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，这些物质能够抑制活性氧的产生，阻止自由基的损伤，具有很好的抗氧化作用。抗氧化物质可以减缓衰老，降低患癌症的风险。
4. 低脂肪、低热量
相比白米，糙米的脂肪和热量含量较低，因此糙米是减肥人士的不二选择。它能够给人体提供足够的营养，又不会让人摄入过多的卡路里。
5. 预防贫血
糙米中所含的铁元素较为丰富，可以促进血液中红细胞的形成，预防贫血。此外，糙米还能够帮助身体吸收铁元素，提高铁元素的利用率。
总的来说，糙米比白米更加营养，而且不失口感。因此，我们应该将糙米加入日常膳食中，享受更加健康的生活。
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