蒜毫，是指蒜头的芽和嫩芽。它有着与蒜头不同的口感和风味，经常被用作烹饪的调料。蒜毫有许多做法，下面我会详细介绍几种不同的做法，让大家能够尝试不同的蒜毫菜品。
1.蒜毫炒虾仁
材料：虾仁250克、蒜毫适量、生姜适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、清水适量
做法：
1. 虾仁清洗干净，去除虾线，用淀粉和盐腌制20分钟，腌制好的虾仁放入沸水中焯水，过冷水沥干备用。
2. 蒜毫去除老皮和根部，洗净备用。
3. 生姜去皮切丝，蒜末备用。
4. 热锅凉油，下姜丝和蒜末爆香，加入虾仁翻炒。
5. 加入清水、盐、糖、料酒、生抽用小火翻炒至汁浓。
6. 加入蒜毫翻炒，勾芡起锅即可。
2.蒜毫炒鸡丝
材料：鸡胸肉200克、蒜毫适量、青椒半个、红椒半个、生姜适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量
做法：
1. 鸡胸肉切丝用淀粉和盐腌制20分钟，腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，过冷水沥干备用。
2. 蒜毫去除老皮和根部，洗净备用。
3. 青椒和红椒洗净切丝，生姜去皮切丝，蒜末备用。
4. 热锅凉油，下生姜和蒜末爆香，加入鸡肉丝翻炒。
5. 加入清水、盐、料酒、生抽用小火翻炒至汁浓。
6. 加入蒜毫和青椒、红椒翻炒，勾芡起锅即可。
3.蒜毫拌凉菜
材料：蒜毫适量、黄瓜半根、胡萝卜适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、盐适量、芝麻适量、香油适量、辣椒油适量
做法：
1. 黄瓜和胡萝卜用刨丝器刨成丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水沥干备用。
2. 蒜毫去除老皮和根部，洗净备用。
3. 在碗中加入白糖、盐、生抽、醋、芝麻、香油和辣椒油，调成汁备用。
4. 蒜毫加入开水中煮熟，捞出过凉水沥干备用。
5. 将烫好的黄瓜和胡萝卜和蒜毫一起放入汁中，拌匀即可。
蒜毫有着浓郁的蒜香味，它能增添食品的味道，同时还有着营养价值。以上这些做法简单易学，大家可以在家中尝试着做一下，品尝不同口味的蒜毫菜品。
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