素炒酸菜是一道充满了酸辣口感和营养的家常菜，是广东、湖南等地区经典的一道热菜。不仅口味美味，而且非常简单易学。今天我来分享一下我的素炒酸菜的做法。
一、准备材料
1.酸菜500克，洗净切碎。
2.豆腐300克，切成小块。
3.葱姜蒜适量，切碎备用。
4.油适量，用于煸炒。
5.盐、鸡精、辣椒粉、料酒、白糖适量，用于调味。
二、制作步骤
1.热锅冷油，下葱姜蒜爆香。
2.倒入酸菜，煸炒至变软出水。
3.加入适量白糖和料酒，继续翻炒一会，加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
4.将切好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量盐、鸡精或者鸡粉，根据个人口味再加适量辣椒粉，翻炒至豆腐熟透。
6.最后，将炒好的素炒酸菜装盘即可。
三、小贴士
1.酸菜要提前泡水，以去掉多余的盐分。
2.豆腐选用嫩一点的，口感更佳。
3.调味时可根据个人口味加入适量生抽或者老抽调色。
4.可以根据个人喜爱加入适量的肉类食材，如瘦肉、肉丝、肉末等。
总结
素炒酸菜是一道颜色鲜亮、口感独特的家常菜，制作简单，食材也比较常见。其酸辣开胃的口感，让人无法抵挡，是一道非常适合冷天食用的美食佳品。只要遵循以上几个步骤，您也可以在家中享用到美味可口的素炒酸菜了。
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