潜江蒜茸虾是湖北潜江地区的经典菜肴之一，以新鲜的蒜茸和鲜美的虾仁为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面就来分享一下潜江蒜茸虾的制作方法。
材料：
新鲜大虾500克，大蒜适量，红椒适量，姜适量，葱适量，鸡蛋白1个，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 虾仁处理：将活虾去虾线，剥去虾壳，留下虾尾和虾肉备用。将虾尾剁碎，再加入蛋白、盐、淀粉、料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 蒜茸处理：将蒜头洗净，去掉根部和外皮，用刀切成蒜茸备用。红椒、姜、葱同样切成末备用。
3. 入味：将腌制好的虾肉下油锅，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香：锅中留下一点油，加入蒜茸、姜、葱、红椒翻炒出香味。
5. 煮熟：加入适量盐、生抽、料酒和适量的热水，煮沸2-3分钟。
6. 加虾：将煎好的虾肉加入锅中，炒匀至虾尾红透金黄色。
小贴士：
1. 切蒜茸要切成较细小的颗粒，可以更好地入味；
2. 煮虾肉的时间不要过长，否则口感会变硬；
3. 如果喜欢更香辣的口味，可以适量加入干辣椒丝。
以上就是潜江蒜茸虾的制作方法，简单易学，可以在家中轻松尝试。食材新鲜、色香味俱佳，是一道非常开胃美味的佳肴。
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