作为一种海鲜食材，刺泡鱼凭借其口感鲜美、营养丰富的特点备受喜爱。那么，究竟刺泡鱼有哪些营养价值呢？下面让我们一起来了解一下。
一、 蛋白质
刺泡鱼的蛋白质含量极高，每100克刺泡鱼的蛋白质含量高达20克以上，而且蛋白质质量非常好，是一种完全的蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸，可作为高质量的蛋白质来源，能够维持人体正常的生理代谢，是生长发育、妊娠哺乳以及恢复期患者的优秀蛋白质营养来源。
二、 矿物质
刺泡鱼含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，其中钙的含量尤为突出，每100克刺泡鱼的钙含量可达420毫克左右，比牛奶的含量还要高出近3倍。钙是人体所需的重要矿物质之一，能够帮助维持人体骨密度和牙齿健康，预防骨质疏松和牙齿疾病等问题。
三、 油脂
尽管刺泡鱼不像其他油脂含量更高的鱼种，如三文鱼、鲑鱼等，但刺泡鱼中的油脂也具有不可或缺的营养价值，它们富含多种不饱和脂肪酸，如EPA、DHA等。这些不饱和脂肪酸在维持人体正常的生理功能、预防心血管疾病、改善免疫力以及促进智力发育等方面发挥着重要作用。
四、 维生素
刺泡鱼中还含有多种维生素，如B族维生素、维生素A、维生素D等。这些维生素是人体所需的营养素之一，能够维持人体正常的生理代谢，提高身体免疫力，促进新陈代谢。特别是维生素D，在促进钙吸收、促进骨密度增长、改善心血管功能等方面具有非常重要的作用。
总之，刺泡鱼作为海鲜食材之一，其营养价值比较丰富，在满足人体蛋白质、矿物质、油脂、维生素等多种营养需求方面表现优异。但是，我们在食用刺泡鱼时也要注意清洗、烹饪的方式，以避免出现食品安全问题。
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