蟹煮鱼，一道美味的海鲜佳肴，通常采用新鲜的鲤鱼和螃蟹制作而成。这道菜肴的特点在于蟹和鱼的香味搭配，口感丰富，营养丰富，是海鲜爱好者的不二选择。
一、材料
主要材料：新鲜鲤鱼、新鲜大螃蟹。
辅料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精、生抽。
二、做法
1、准备工作
鲤鱼洗净去鳞，鱼头和鱼尾切掉；螃蟹清洗干净；姜洗净切片；葱洗净切段。
2、煮蟹
将螃蟹放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸。在沸水中加入一些料酒和姜片，煮约5分钟至螃蟹变红。
3、煮鱼
将鱼块在开水中焯一下水，捞出备用。锅中放入清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，煮沸后将鱼块放入，煮至七八分熟即可捞出。
4、煮汤
用同一锅，将螃蟹和鱼的汤汁混合煮沸。加入盐、胡椒粉等调味品，然后放入煮好的鱼块，慢火烧制10分钟后加入味精和生抽调味即可。
5、配合
将煮好的螃蟹和鱼块装盆，沿着边缘加上煮好的汤汁，放入葱花即可。
三、小贴士
1、鲤鱼应选用新鲜活鱼，切块时应切成大小均匀的块。
2、煮螃蟹时加入一些料酒和姜片可以去腥味，同时煮时千万不能煮过头，否则会影响口感。
3、煮汤时应根据个人的口味加入适量的调味品，盐的数量不宜过多。
4、为了保证螃蟹和鱼的口感新鲜，最好是在煮好汤后再将螃蟹和鱼块加入汤汁中进行煮制。
总之，蟹煮鱼是一道美味的海鲜佳肴，制作起来也不难。只需要选用新鲜的鱼和螃蟹，配以姜片和葱段，在煮制过程中注意火候和调味，便可制成一道口感丰富、营养丰富的美食。喜欢海鲜的朋友们，赶快试试吧！
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