青茄子是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，富含蛋白质、维生素和钙、铁等矿物质，是家庭中常见的健康食材。今天，我来分享一道简单易做、美味可口的青茄子家常做法。
材料：
1. 青茄子 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒适量
4. 酱油适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 醋适量
8. 花生油适量
步骤：
1. 将青茄子洗净去蒂，切成约2厘米长的段，备用。
2. 将葱姜蒜切末，辣椒切成圈状，备用。
3. 热锅凉油，放入青茄子翻炒至微黄，离火捞出，控油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒圈炒香，加入适量酱油、盐、糖、醋翻炒均匀。
5. 把炒好的青茄子放入炒锅中，快速翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1. 煮青茄子时，加一勺盐，可使青茄子的色泽更亮丽，口感更清爽。
2. 青茄子不易炒熟，可在翻炒过程中加少量水蒸煮片刻，待水分蒸发后再翻炒均匀即可。
3. 炒时火候要掌握好，以免青茄子变色并影响口感。
总结：
以上就是青茄子的家常做法。这道菜做法简单，口感清爽，是家庭中常见的下饭菜，适合各种人群食用。大家可以试一试，享受美食带来的快乐！
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