糙米是指未经精制的大米，外表看起来色泽黄褐，颜色差异较大，米饭口感较硬。由于未经过多次精加工，其胚芽和麸皮层等营养成分都得以保留，因此糙米在营养方面具有精白米无法比拟的优势。
的营养成分
糙米中富含多种人体必需的营养素，比如维生素B、维生素E、镁、铁、钾等。其中，糙米的维生素B1和B2的含量比精白米高出3~4倍，而维生素E的含量则比后者高出10倍以上。同时，糙米中还含有抗氧化物质，如多酚类物质，它们可以起到保健身体的作用。
在糙米的营养成分中，最重要的也是最显著的是膳食纤维的含量。与精白米相比，糙米的膳食纤维含量要高出2~3倍。膳食纤维对调节肠胃功能、降低胆固醇、防止便秘等方面有着非常重要的作用，因此，食用糙米能够在保证饱腹感的同时，还会让你更容易达到减肥计划。
糙米的热量方面要比精白米略低，但是因其含有更多的营养元素和纤维，糙米却能够给人以更强的饱腹感，从而可以在一定程度上抑制人们的进食欲望，达到减肥的效果。
与精白米的区别
糙米‘s独特的卫生、营养价值也需要与精白米作一定的区分。精白米种加工之后，由于去除了稻谷的胚芽和麸皮等所需的加工流程，得到了的米饭色泽洁白，口感鲜美，但所含营养元素受到了极大的损失。精白米中的B族维生素、维生素E和膳食纤维等，在加工和漂白过程中很容易被损失或完全去除，而且糠麸中还含有脂肪、蛋白质等不易消化吸收的物质，精白米的热量却非常少，更容易被人消化。因此，长期以精白米为食会导致一些相关的营养缺乏问题。
的食用方式
为了确保摄入足够的营养成分，人们可以选择糙米作为主食。在烹饪糙米的过程中，可以先将其泡水半小时左右，然后再煮，这样有利于糙米吸收充分的水分，便于消化和吸收。同时，在食用糙米时，一定要注意食用量和营养均衡，以免摄入过量的热量对身体造成负担。
总结
糙米和精白米的区别在于营养成分，其中糙米因其未经精制而含有满满的营养元素和膳食纤维。长期食用糙米有助于人体健康，而精白米的热量低，易于消化，但营养不丰富。饮食应该合理搭配，膳食均衡那样更加健康。
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