牛肉是很多人喜欢的食材之一，而对于牛肉的部位，大家可能也有所了解，其中，牛腩算是很多人喜欢的部位之一。那么，牛腩和牛肉究竟有哪些营养价值呢？本篇文章将详细介绍。
一、牛腩的营养价值
1.蛋白质
牛腩是一种蛋白质含量极高的食材，在100克牛腩中，蛋白质的含量能够达到20-25克左右，这个数值已经是很高了。而且，牛腩中的蛋白质是优质的，这意味着它所含的氨基酸种类齐全，对人体有很好的营养价值。
2.脂肪
牛腩中脂肪含量较高，每100克中的脂肪含量可达18-20克。但值得注意的是，牛腩中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸比较容易被人体吸收利用，并且有助于维持人体正常运作。
3.铁元素
牛腩中富含铁元素，而且是一种很好的补铁食材。铁元素对于人体来说是很重要的，它是生成红细胞的必要元素，如果缺乏铁元素，会出现贫血等症状。
4.维生素
牛腩富含B族维生素，这些维生素对身体的健康有很好的保护作用。比如说，B1可以促进人体的新陈代谢，B2可以保护眼睛健康，B6可以维持神经系统正常运作。
二、牛肉的营养价值
1.蛋白质
牛肉富含蛋白质，而且蛋白质质量也非常高，100克牛肉中蛋白质的含量可达18-22克。同时，牛肉中所含的氨基酸种类比较齐全，这使得牛肉是非常优质的蛋白质来源。
2.矿物质
牛肉富含矿物质，比如铁、钾、钙、锌等等。其中，铁元素在牛肉中含量最大，而且铁元素的生物利用度也非常高。
3.维生素
牛肉中富含多种维生素，比如B族维生素、维生素D等等。其中，维生素B12是一种特别重要的维生素，它有助于维持人体神经系统的正常运作，并且能够帮助身体吸收铁元素。
总的来说，牛腩和牛肉都是非常优质的肉类食材，它们富含很多对身体健康有益的营养元素。当然，由于其脂肪含量较高，我们在食用的时候还需要注意适量，以免加重身体负担。
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