襄阳炸酱面的酱做法，DIY自制正宗炸酱面
作为湖北省的襄阳特色美食，襄阳炸酱面豆瓣酱口感独特、香气四溢，是一道让人馋涎欲滴的美食。炸酱面的汁料是决定它味道好坏的重要因素之一，所以掌握炸酱面的酱料制法，就是掌握了炸酱面的灵魂。接下来，本文将为大家介绍襄阳炸酱面的酱做法，让大家可以自制正宗的炸酱面。
材料准备：
1. 红油豆瓣酱 100克
2. 肉末 50克
3. 蒜末 10克
4. 生姜末 10克
5. 葱末 10克
6. 豆腐 100克
7. 豆鼓 30克
8. 老抽 适量
9. 食用油 适量
10. 糖 适量
制作步骤：
1. 将葱、姜、蒜分别切末备用。
2. 豆腐切成细小的丁，放入锅中煮熟备用。
3. 取适量的油，放入锅中加热，倒入豆鼓煸炒。
4. 等到豆鼓炒香后，加入肉末，煸炒至肉末发生变色。
5. 加入油豆瓣酱，继续煸炒，至酱料变深变香。
6. 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒直至出香味。
7. 加入老抽、糖、一些清水，炖煮一会儿，直至酱料变稠。
8. 最后，加入已经煮熟的豆腐丁，翻炒均匀即可。
小提示：
1. 酱料中的豆鼓、姜、蒜和红油豆瓣酱都有很强的味道，所以需要慢慢地添加，慢慢翻炒，让它们充分的溶合。
2. 加入老抽可以提高酱料的颜色和口感，同时也可以增加酱料的香味；而糖则可以帮助调节口感，使得酱料不会过于咸。
通过以上的制作步骤，我们就能够自制一份正宗的襄阳炸酱面酱料了。将酱料和面条混合，再加上葱花和黄瓜丝等配料，就可以享受一份美味的襄阳炸酱面了。掌握了这个做法，就可以随时在家里DIY炸酱面啦！
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