肉末黄豆酱是一道被广泛喜爱的菜肴，它口感鲜美，营养丰富，极具地域特色。接下来，我们将为大家介绍一下肉末黄豆酱的制作方法。
一、准备材料
肉末黄豆酱的主要原料是肉末和黄豆，此外还需要姜、葱、蒜、辣椒等调料。具体的材料清单如下：
1.猪肉末500克
2.黄豆200克
3.姜片3片
4.葱白2根
5.蒜瓣3颗
6.红辣椒2个
7.花椒1小匙
8.盐适量
9.白糖适量
二、煮黄豆
首先，我们要对黄豆进行煮熟处理。将黄豆洗净后放入锅中，加入足够的水，煮沸后改为中火，慢煮30分钟左右至黄豆变软。然后将黄豆捞出，用凉水冲洗干净。
三、炒馅料
接下来，我们要开始炒馅料了。将葱、姜、蒜、辣椒洗净后切成小碎末，然后将花椒和红辣椒炒香备用。接着，将油热锅热透，加入葱、姜、蒜末炒香，随后加入肉末翻炒，炒至肉末变色。接着，加入适量的盐和白糖搅拌均匀即可。
四、磨豆酱
将煮好的黄豆放进豆浆机中，然后加入适量的水，磨成细腻的豆浆状。将磨好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮至表面有泡沫时倒进炒好的肉末中，继续加热翻炒均匀。
五、煮肉末黄豆酱
炒好的肉末和黄豆酱用小火继续煮，待黄豆酱基本收干后，加入鸡精和老抽调味，继续翻炒至肉末黄豆酱呈现出深棕色，且油分已经分离出来，再次翻炒均匀即可。
最后，将制作好的肉末黄豆酱装入碗中，撒上适量的葱花或者香菜点缀，就可以开动啦。
以上就是肉末黄豆酱的制作方法，大家有兴趣的话可以尝试一下哦。特别提醒，煮制黄豆的时间要稍微长一些，这样的豆浆才能更加细腻。另外，调味时一定要适量，不要加入过多的调料，否则会影响口感。希望大家能够制作出美味的肉末黄豆酱。
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