菜椒，又称青椒、灯笼椒、甜椒等，是我们生活中一种高营养的蔬菜。菜椒的色泽鲜艳，口感清脆爽口，含有多种维生素和矿物质，有着极高的医学与烹饪价值。那么，菜椒有什么营养？接下来，我们就来具体了解一下。
1. 富含维生素C
菜椒是一个天然的维生素C源，100克菜椒含有120毫克的维生素C。维生素C是一种强有力的抗氧化剂，具有促进铁吸收、加速伤口愈合、增强免疫系统、预防心血管疾病等多种保健功效。
2. 含有维生素E
菜椒中的维生素E含量较为丰富，每100克菜椒约有120毫克，维生素E属于脂溶性维生素，可以帮助保护细胞膜，抵抗自由基，具有预防衰老、防癌等作用。
3. 富含钾、镁等矿物质
菜椒中除了含有大量的维生素外，还富含钾、镁、铁等多种矿物质。钾能够维持人体酸碱平衡，有利于保持心脏健康。而镁则能够促进骨骼健康、牙齿健康以及心血管系统的健康。
4. 含有较低的糖分
菜椒的营养价值不仅在于其丰富的维生素和矿物质，还在于其低热量、低糖分和低脂肪。每100克菜椒只含有2.4克的碳水化合物，而糖分含量很低，不会增加人体的糖分摄入量。在膳食控制中，菜椒也是一种理想的健康食材。
5. 具有抗氧化作用
菜椒富含多种黄酮类化合物，如葡萄黄酮、类黄酮等。这些黄酮类化合物具有强烈的抗氧化作用，可以抗击自由基伤害，保护人体健康。
除了以上所述的营养成分，菜椒还富含多种种类的生物酶和刺激性物质。其中，积雪草素和辣椒毒素等调味物质为人体提供了更丰富的味觉体验。
总之，菜椒是非常有营养的蔬菜之一。对于各年龄段的人来说，菜椒都是一种比较健康的食材，每天适量的食用，不仅可以促进人体健康，还能够使我们的味蕾得到更多的享受。
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