酱芥菜是山东地区非常常见的一道传统菜品，也是一道味道十分独特的菜品。酱芥菜是以酱类为主要调味料的菜品，它不仅香味浓郁，酸甜可口，同时也有一定的营养价值。下面就为大家介绍一下山东酱芥菜的做法。
原材料：
1、芥菜
2、红尖椒
3、蒜
4、酱油
5、食醋
6、白糖
7、盐
8、味精
制作过程：
1、将新鲜的芥菜洗净后放到开水中稍微焯一下，捞出后沥干水分，再切成均匀的段状备用。
2、将红尖椒洗净去掉蒂后切成小块，蒜切成蒜末备用。
3、在一个碗中放入适量的酱油、白糖、食醋、盐、味精，以及适量的冷水，搅拌均匀后加入蒜末和红尖椒块，调成酱汁备用。
4、将切好的芥菜放到大碗中，倒入调好的酱汁，用手将芥菜和酱汁充分搅拌均匀，使芥菜充分融入酱汁中。
5、将拌好的酱芥菜装入盆子中，再盖上盖子，放入冰箱中冷藏至少半小时，让芥菜充分吸收酱汁的味道，这样做出来的酱芥菜更加酸甜可口。
6、出锅前可以在酱芥菜上放一点香菜，让香气更加浓郁。
小贴士：
1、切芥菜的时候要注意切成均匀的段状，这样才能让芥菜入味。
2、每一种调味料的用量都可以根据自己的口味进行适当调整。
3、冷藏时间越长，酱芥菜的味道就会越好。
4、食用的时候可以将山东酱芥菜作为开胃菜，或者搭配米饭一起食用，都非常美味。
总结：
以上就是山东酱芥菜的制作过程，酱芥菜酸甜可口，口感鲜美，非常适合作为下酒菜或者招待客人时的美食佳品。如果您还没有尝试过山东酱芥菜，不妨尝试一下这道美食，相信它会让你流连忘返。
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