冰冻肉
肉类是人类主要的蛋白来源之一，平时，我们会选择新鲜的肉类直接食用或加工成各种美食。但是，如果我们无法即时食用或者买回来过多，该怎么办呢？此时，冰冻肉就成了一种理想的选择。不过，有人认为冰冻肉不如新鲜肉那么美味，还有人认为冰冻肉的营养价值也没有新鲜肉那么高。那么，冰冻肉到底有哪些营养价值呢？接下来，我们将探讨这个话题。
一、冰冻肉保存营养的方法
首先，冰冻肉是保存了一定时间后的肉类，往往需要更多的注意事项来保存营养。我们需要注意以下几点：
1.保存温度：肉类保存时需要达到-18℃的低温。因为在这个温度下，细胞分解毒素的作用非常小，能够保持肉类的新鲜度和质量。
2.密封度：尽可能选择密封度好的包装方法，避免空气漏进包装，肉类的品质和营养完整。
3.保存时间：冰冻肉一般可以在低温下保存3-6个月，但如保存时间太久会使其脂类氧化，导致肉类质量和食用口感不佳。
二、冰冻肉的营养价值
1.和新鲜肉营养价值相似
冰冻肉的营养价值和新鲜肉相差不大。例如，冰冻的牛肉中仍然含有丰富的蛋白质、铁、锌、钾等营养物质。蛋白质是身体的重要组成部分，而铁则可以帮助人类制造红血球，这对于防止贫血症状的出现非常有益。钾是人体细胞正常代谢的必要元素，而锌则是人体重要的微量元素之一，能够帮助加强免疫力。这些成分都能在冰冻肉中找到。
2.营养不流失，口感更好
在冷冻过程中，冰冻肉的营养成分损失非常小，有助于保存肉类的原有口感和质地。此外，因为在冷冻过程中细胞水分结晶，导致膜破裂，所以冰冻肉会比新鲜肉更嫩更鲜。
三、如何正确烹饪冰冻肉
1.解冻方法
解冻时不可使用微波炉、热水或者常温下自然解冻这些办法。因为这些办法容易酿成食物中的营养物质流失，还容易培养细菌导致变质。所以，示范一下正确的解冻方法将冰冻肉取出，放入一个密闭的容器中，放入冰箱中1-3天进行慢速解冻。
2.烹饪技巧
在烹饪冰冻肉时，我们还需要注意下列几点：
①一定要等冰冻肉完全解冻后再烹饪，这样更能保证食材烹饪的完整口感。
②加工前用温热的水冲洗一下会大大减少肉类的冰冻味。想要更好的口感，可先浸泡一段时间等水变温再烹饪。
③冰冻肉烹饪的时间相对要短一些，可以绝大多数情况下将烹饪时间减少到新鲜食材烹饪时间的2/3或以下。
总之，冰冻肉的确不会因为冰冻而流失太多的营养。如果保存得当且适度，即使不是新鲜的肉类，大家也可以放心食用哦！
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