肉闷茄子是一道美味可口的菜肴，以茄子为主料，加入猪肉、豆瓣酱等辅料烹制而成。它不仅外观色泽诱人，香味浓郁，而且富含优质蛋白质和多种营养素，是一道既美味又健康的家常菜。下面，就让我们一起来学习一下如何制作肉闷茄子。
所需食材：
茄子3根、猪肉80克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、清水适量。
步骤一：准备工作
1、茄子去蒂、洗净，切成长条状备用。猪肉切成小丁备用。葱姜蒜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，烧开后放入茄子，煮至茄子变软，捞出沥干备用。
步骤二：烹饪过程
1、锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉丁煸炒至变色。
2、加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入煮熟的茄子翻炒均匀。
3、加入少量的料酒、生抽、老抽、鸡精和盐，再加入适量的清水，烧开后转小火闷煮10分钟，待汁变浓时关火。
4、最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅食用。
小贴士：
1、茄子在煮的过程中要注意不要煮过头，不然会影响口感。
2、豆瓣酱的用量要适量，太多会影响口感。
3、在闷煮的过程中，水的量不要太多，以免影响口感。
4、淀粉水的用量根据个人口感自行调整。
总结：
肉闷茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。希望大家能够按照步骤尝试制作一下，品尝到这道美味佳肴的美味。
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