湛江隔水蒸鸡是广东省湛江市的一种美食，隔水蒸鸡的做法非常简单，但是要注意一些细节，下面来详细介绍一下湛江隔水蒸鸡的做法。
材料：
鸡肉一只（约800克）、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
步骤：
1. 把鸡肉洗净，用剪刀把鸡肚子剪开，去除内脏和杂物，再用剪刀把尾巴和脖子部位的骨头剪掉，留下鸡身。
2. 把鸡身肉用刀切成大小均匀的块状，放入碗中。
3. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜丝，搅拌均匀腌制约20分钟。
4. 葱切成段状，放入碗底铺底。
5. 把腌制好的鸡块均匀摆放在葱段上，再加入适量的老抽、生抽。
6. 准备一个蒸锅，加入适量的水，大火烧开后，把装有鸡肉的碗放入蒸锅中，盖上盖子，改小火，蒸40分钟。
7. 蒸好后，取出碗中的鸡肉，倒掉底部的汤汁。
8. 把蒸好的鸡肉放入一个盘中，淋上适量的香油和鸡汁即可。
温馨提示：
1. 蒸鸡的火候一定要掌握好，不能过度蒸熟，否则口感不佳，也不能太生，否则会有血腥味道。
2. 鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 蒸鸡时，水不能少，否则会烧焦碗底，影响口感。
4. 鸡肉要切成大小均匀的块状，这样蒸出来的鸡肉口感更好。
5. 烹饪时可以根据自己的口味加入一些其他的调料，但不宜过多，以免影响鸡肉的原味。
总结：
湛江隔水蒸鸡是一道广东地方美食，不仅口感鲜美，而且简单易做。在制作过程中，需要注意火候、腌制时间和加水量等细节。希望大家尝试一下，做出一道美味的湛江隔水蒸鸡。
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