人参是一种被广泛认可的珍贵中药材，也是很多人所热衷的健康保健品。然而，野生人参因产量较少，价格昂贵，且采摘过度导致已经濒临灭绝，因此养殖人参这一种新型的经济作物逐渐受到人们的青睐。那么，养殖的人参与野生人参相比营养价值有何不同呢？本文将对养殖的人参的营养价值进行探究。
1.养殖的人参与野生人参的区别
人参的名称是由其根部近似人形而得名，而这一奇特的根形结构也是人参的主要有效成分库所。野生人参生长在天然的草原或阔叶林的树下、岩石缝隙等处；养殖人参则是在相对密闭的环境下培养的，这两种不同的生长环境会对人参的外形、质地、有效成分含量产生一定的影响。养殖的人参整形性好、颜色白、纤维细、口感清爽；而野生人参则形态奇特、颜色暗红、质地较硬、口感涩苦。养殖人参含有的人参皂苷含量普遍较高，营养成分的含量也更趋稳定。
2.养殖的人参的营养成分
2.1 人参皂苷
人参主要有效成分为人参皂苷，其具有增加免疫力、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等功效。研究发现，养殖人参中人参皂苷Rg1、Rb1、Rg3的含量均高于野生人参。
2.2 多糖
人参中还含有较多的多糖，其具有改善免疫功能、调节血糖、维护神经系统健康等功效。养殖人参中多糖的含量要比野生人参更加稳定。
2.3 其他成分
养殖人参中还含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，如维生素B1、B2、B12、钙、镁、钾、铁、锌、谷氨酰胺等。这些成分均对身体有益，但相比之下，人参的主要有效成分依然是人参皂苷和多糖。
3.如何选择优质的养殖人参
3.1 外观与形态
选择时应注意人参的外观与形态。养殖人参应熟大饱满，无空心现象，底部稍有短小，弯曲肥嫩、健壮，根纹分明；而野生人参由于成长环境的关系，形态则较为奇特，根部甚至有可能呈脚趾头的形态。因此，购买时不要盲目选择大而长的脚趾头人参。
3.2 嗅味
养殖的人参应具有清香味，味道醇厚，质地细而硬，不粘手、不泛油光。若嗅到香气较重的人参，很有可能是添加了其他原材料，应谨慎选择。
3.3 价格
价格并非判断人参质量的唯一标准。市场上养殖人参的价格相对来说比较稳定，而野生人参的价格则因其稀有性而居高不下。
4.食用方法
人参虽然具有多种功效，但其功效不会突发而生，需要长期食用才能发挥作用。一般而言，人参的食用量应控制在每日3~5克左右，将其浸泡在温水中，放入汤中煮熟或者作为炖品的配料，即可享受人参带来的健康好处。
总之，养殖的人参与野生人参相比虽然存在一定区别，但对于想要享受人参带来的健康益处的人们而言，选择适合自己的人参品种、判断人参质量并适量食用是最为重要的。
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