肉皮酸辣汤是一道以肉皮为主材料的川菜，因为口感酸辣味道浓郁，非常受欢迎。今天就教大家怎么做这道美味的肉皮酸辣汤。
一、准备材料
首先需要准备的是肉皮，可以去超市买现成的也可以在家自己制作。其他的材料有猪肉末、豆腐、木耳、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、盐、酱油、味精等。
二、烹饪过程
1. 肉皮的制作
将肉皮用温水泡软后，去掉表层的油脂和杂质，然后切成小块备用。
2. 烹饪准备
将豆腐切成小块，木耳泡软后去蒂切成丝，香葱、姜、蒜、辣椒都切成末备用。然后将猪肉末用酱油、盐、味精腌制一下。
3. 炒制
将热锅加油，等油热后倒入腌好的猪肉末，煸炒至肉变色，加入姜蒜末、辣椒末和花椒炒香。接着加入煮熟的肉皮块、切好的豆腐和木耳丝，加入适量的清水煮开后转小火焖煮。
4. 调味
等肉皮、豆腐、木耳煮熟后，加入适量的醋、盐、味精、香葱末等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
1. 肉皮的制作比较麻烦，可以在超市购买现成的肉皮。
2. 切菜要注意匀称，以免影响汤的口感。
3. 猪肉末的腌制可以根据个人口味自行调整。
4. 肉皮煮的时间要长一些，以免口感硬。
四、总结
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味可口的肉皮酸辣汤。这道菜品酸辣可口，让人食欲大增，同时也非常有营养。平时家里可以尝试制作一下，也可以在外面品尝，这都是一种美食的享受。
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