湘西排骨的做法：美味又营养
湘西是中国的瑰宝之一，这里有着得天独厚的自然风光和独特的文化底蕴。而对于美食爱好者来说，湘西也是一个不可错过的地方。在这里，湘菜中的湘西排骨是一道极其经典的菜品，口感肥而不腻、香辣可口。下面，我们就来看看湘西排骨的制作方法。
首先，我们需要准备好食材：猪肋排骨 500 克、生姜、大葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、豆瓣酱。这些材料在市场或超市都可以购买到。
接着，将猪肋排骨洗净，用刀在排骨上切上几刀，这样可以让调料更容易渗透。将切好的排骨和少量的盐、生抽、老抽、料酒拌匀，腌制 10 分钟。
接下来，将准备好的切好生姜和大葱，干辣椒剪成段备用。将热锅凉油，把排骨放进去煎至两侧金黄色，捞出待用。
再将锅洗净，放入适量油烧热，放入生姜、大葱、干辣椒爆香。然后加入豆瓣酱炒香，放入煎好的排骨继续翻炒，让排骨均匀地裹上豆瓣酱。
接着，加入适量清水，再加入适量的白糖和花椒粉，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后盖上锅盖大火煮沸，转小火煮 20 分钟左右即可。
最后，此时排骨应该已经熟透了，打开锅盖继续用大火收汁，直到汤汁收浓即可出锅。将热气腾腾的湘西排骨盛出，在菜品中间放上几片新鲜的香菜即可食用。
湘西排骨的制作虽然不算复杂，但其中的口味却让人印象深刻。它融合了湘菜的麻辣味道和独特的湖南风味，让人回味无穷。据说，这道菜品在当地还有一种特别的吃法，就是把煮好的排骨和酱汁倒在米饭上，搅拌均匀后再食用，非常美味。如果你也想品尝正宗的湘西排骨，不妨自己亲手制作一下，一定不会失望的。
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