香蒲，又称芦笋、野菱，是一种常见的水生植物，含有丰富的维生素和矿物质。香蒲的嫩茎可用于烹饪，在家庭中也十分受欢迎。下面介绍几种常见的香蒲做法。
1. 清炒香蒲
清炒香蒲是最简单的做法之一。先将香蒲去掉硬皮，切成长约5厘米的段，然后加入油热锅中炒至断生，加入适量盐和少量清水，继续翻炒，炒至水分收干即可出锅。
2. 香蒲牛肉卷
香蒲牛肉卷是一道美味的主菜。将香蒲去掉硬皮，切成长约12厘米的片，将牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒和生抽腌制10分钟。将腌制好的牛肉卷起来，放在香蒲上，用牙签固定。然后放入油热锅中煎至两面金黄，加入适量水和料酒，焖煮5分钟即可出锅。
3. 蒜茸香蒲
蒜茸香蒲是一道非常简单又好吃的菜品。将香蒲去掉硬皮，切成约5厘米的段，用开水焯烫1分钟备用。锅中放入适量油，加入蒜茸爆香，放入焯烫过的香蒲和适量盐，炒至断生即可。
4. 香蒲炒蛋
香蒲炒蛋是一道色香味俱佳的副菜。将香蒲去掉硬皮，切成小段备用。锅中放入油，加入鸡蛋炒散，加入香蒲和盐，翻炒均匀即可出锅。
5. 香蒲汤
香蒲汤是一道清爽的汤品，适合夏天食用。将香蒲去掉硬皮，切成小段备用。将适量水和其他配料（如虾皮、香菇等）一起煮开，加入香蒲煮5分钟，加盐调味即可出锅。
以上就是几道常见的香蒲做法，希望能够帮助到大家。在烹调过程中，需要注意切的长度要一致，这样烹调出来的香蒲才会更好看，也更好吃。
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