作为夏季食材中的一员，丝瓜的美味让人无法拒绝。而丝瓜所带的络也是一种美味佳肴，被许多人视为美容养颜的神器。下面就为大家介绍一道简单易学的丝瓜络做法，让大家轻松尝到这道美味佳肴。
材料：
丝瓜络、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、辣椒、白糖、醋、植物油
步骤：
1. 丝瓜络去泡去皮，用刀切成段，用盐搓揉过一遍，然后放在清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2. 煮一锅水，加入适量盐，放入丝瓜络焯水1分钟，约7-8成熟后捞出沥干水分。
3. 取一个小碗，打入1个鸡蛋，加入适量盐和生抽，搅拌均匀。
4. 在碗中加入1大勺淀粉和1大勺面粉，搅拌均匀成稠糊状。
5. 将焯过水的丝瓜络沾上淀粉面糊，用勺子搅拌均匀，让糊料均匀裹住丝瓜络。
6. 将一盘中放适量油，烧至七成热后将丝瓜络逐一放入炸至金黄色，沥干油备用。
7. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成丝备用。
8. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香味。
9. 加入1大勺白糖，不停搅拌炒到糖化并略带微黄色。
10. 加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺醋和适量清水，煮沸后转小火慢慢收汁。
11. 汁变得浓稠后，加入炸好的丝瓜络，翻炒均匀，让汁水均匀裹住丝瓜络，出锅前撒上少许葱花点缀即可。
小贴士：
1. 在热油中炸的时间不能太长，否则会使丝瓜络变老。
2. 丝瓜络本身已有味道，所以在加佐料时不要过分浓郁，口感更加清甜。
3. 炸好的丝瓜络可以在烹饪过程中稍微加点清水，这样能让汁水更好地裹在丝瓜络上，更加美味。
总结：
丝瓜络是一道营养美味的佳肴，具有美容养颜的功效。采用上述步骤制作，能让丝瓜络酥脆可口、色香味俱佳，是一道值得一试的家常菜。
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