排骨烧茄子做法详解：尝过这道美味，你会爱上它（附图文）
排骨烧茄子是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱，既美味又营养，特别是夏天时节，热气蒸腾，人们吃上一口热气腾腾的排骨烧茄子，便会瞬间感觉魂归故里。
下面小编就为大家介绍一下排骨烧茄子的做法，大家可根据自己的口味进行修改。
一、食材准备
排骨、茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、湿淀粉、清水、花椒粉。
二、烹饪步骤
1.准备好食材后，将排骨煮熟备用，茄子切块备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱，炒至红油出来。
4.倒入煮熟的排骨，炒匀。
5.加适量料酒和酱油，炒至排骨呈鲜红色。
6.加入茄子块，翻炒片刻，让茄子块全部裹上调料。
7.倒入适量清水，再加糖和盐，转小火煮十到十五分钟。
8.在汤汁中加入湿淀粉勾芡，淋上一勺生抽，撒上花椒粉即可出锅。
三、小贴士
1.排骨煮熟最好先过一遍冷水，这样口感更好，肉也更容易入味。
2.茄子切块后建议放在盐水中泡一会儿，这样炒出来的茄子更嫩。
3.煮汤时候要注意火候，小火慢炖更入味。
4.最后撒上一些花椒粉，可以给排骨烧茄子增添一份香气。
四、总结
排骨烧茄子是一道美味的家常菜，无论是夏天还是冬天，都可以享受到它的美味。在烹饪时，大家要注意火候和材料搭配，尝试让排骨和茄子都能被完美地融合在一起。
相信只要按照以上的做法，一定可以做出鲜香可口的排骨烧茄子，希望大家都能品尝到这道美味的佳肴！
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