蟹黄豆角是一道经典的家常菜，口感清香可口，营养丰富。今天，我将为大家分享一道简单易学的蟹黄豆角的家常做法。
食材准备：
豆角500克、鸡蛋2个、蟹黄适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两头，然后切成小段备用；
2. 把两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，打匀备用；
3. 将锅内加热后，倒入适量的色拉油，放入切好的葱姜爆香；
4. 倒入豆角翻炒，加入适量清水，盖上锅盖，中火煮熟至豆角熟透；
5. 将煮熟的豆角放在盘中，用勺子把蟹黄挖出来，均匀地撒在豆角上；
6. 把事先打好的鸡蛋液倒入锅中，用翻锅铲迅速搅拌，直到煮熟成蛋花，然后盛出；
7. 将煮好的蛋花均匀地铺在豆角上，再淋上少许生抽和料酒，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 炒豆角的时间不宜过长，否则营养物质流失过多，口感也会变差。
2. 煮熟的豆角应该捞出沥干水分，这样更利于蛋花和蟹黄的粘附和入味。
3. 温度和火候掌握很重要，尤其是在烹饪蛋花时，要快速搅拌，并注意火候，以免焦糊或煮熟过度。
4. 可以根据个人口味选择是否加盐和生抽，一般而言，蟹黄的味道已经足够咸了。
总之，蟹黄豆角是一道美味又健康的家常菜，不仅可口，还富含丰富的营养元素，烹饪方法简单易学，大家可以在家里轻松尝试。
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