鱼香茄子是一道经典的川菜，其名字源于其口味与鱼香味相近。以茄子为主要原料，配以豆瓣酱、蒜、生姜等调料，味道鲜美，适合家庭晚餐或朋友聚会。
下面，我们就来学习如何制作一道美味的鱼香茄子。
材料准备：
茄子3个
瘦肉末100克
豆瓣酱2勺
蒜末2勺
姜末2勺
酱油1勺
糖1勺
料酒1勺
盐适量
葱花适量
醋适量
步骤：
1. 茄子洗净去杆，切成2-3cm长的段，入沸水中焯水，煮至茄子变软，捞出沥水备用。
2. 瘦肉末放入冷水中，加入适量盐和料酒，用手搅拌至肉变色，焯水备用。
3. 锅中放油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，加入焯水后的瘦肉末炒熟。
4. 加入酱油、糖炒匀，倒入适量清水，煮沸。
5. 适量醋加入锅中再次翻炒，加入煮过的茄子，翻炒均匀。
6. 盐适量调味，翻炒至茄子入味。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煮茄子时，水要多一些，可以让茄子更加软糯。
2. 焯水的肉末可以去腥味，让菜肴更加鲜美。
3. 炒茄子时，不要用大火，以免茄子粘锅。
4. 醋可以去除茄子的涩味，同时也让菜肴更加爽口。
总结：
鱼香茄子是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，食用简单。既可作为家庭晚餐，也适合宴请朋友。通过本文的介绍，相信大家已经学会了制作鱼香茄子的方法，快去试试吧！
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