作为一种美味的小吃，卤鸡爪在四川可谓是广受欢迎。它不仅是一道下酒菜，还可以做为零食，在家里或者外出时都非常方便。下面我来为大家介绍一下四川卤鸡爪的做法。
卤鸡爪
材料:
鸡爪500g，八角5个，大葱1根，姜片5片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香叶适量，花椒适量。
做法:
1.将鸡爪洗干净，飞水焯一下，捞出沥干水分备用。
2.准备一锅水，倒入鸡爪，加入八角、姜片、葱段、料酒、盐和香叶，煮开后转小火煮30分钟左右。
3.将鸡爪捞出用清水冲洗干净，控干水分。
4.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，放入鸡爪，加入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮30分钟左右，让鸡爪充分入味。
5.最后打开火，收汁至少5分钟，让汁水浓稠些就可以了。
注意事项:
1.炖鸡爪是一个比较耗时间的过程，要保持耐心，同时不要让鸡爪烧焦或煮散。
2.在炖鸡爪的过程中，可以根据自己的口味调整酱油和糖的用量，使其更适合个人口味。
3.在卤鸡爪的时候，可以加入一些辣椒、桂皮等调料，这样制作出的卤鸡爪更加美味。
4.在煮鸡爪的时候，可以使用高压锅加速煮熟，但是要注意掌握好火候，不要煮散了。
总结:
四川卤鸡爪是一道美味的小吃，可以作为下酒菜或者零食，在家里或外出时都非常方便。制作卤鸡爪的过程虽然有些耗时，但是口感十分鲜美，值得一试。希望大家在家里尝试一下这种美食，并且可以根据自己的口味喜好进行调整，制作出更加适合自己口味的卤鸡爪。
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