莲藕是一种营养丰富的根茎蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，是人们日常生活中不可或缺的食材之一。今天我将为大家分享一款甜酸莲藕家常做法，让大家在家中轻松享受健康美味。
1.准备食材
所需材料：莲藕、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、番茄酱、白糖、醋、盐、生抽、料酒、淀粉、水。
其中，莲藕的选购要选择表皮光滑、无斑点的新鲜莲藕，切下后要及时放入水中，以免氧化变黑。
2.制作甜酸莲藕
（1）莲藕处理
将莲藕去皮后，切成均匀的薄片，大小合适即可。在切片的过程中，要注意手的安全，防止刀片滑动而伤到手指。
（2）莲藕焯水
锅中放入适量的水，加入少许盐和料酒，烧开后将莲藕片投入水中焯水至变软烂，捞出沥干备用。
（3）调制甜酸酱汁
将番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、淀粉和适量的水调成酱汁备用。
（4）烹制甜酸莲藕
锅中热油，放入姜蒜煸炒，再加入洋葱煸炒，煸炒至香味四溢后，放入青椒和红椒翻炒，炒至蔬菜变色后，放入焯好水的莲藕片，倒入甜酸酱汁继续翻炒，炒至酱汁均匀包裹在莲藕和蔬菜上即可出锅。
3.技巧提示
（1）莲藕的切片尽量要均匀，这样在烹饪的过程中才能够更好地入味。
（2）在莲藕焯水的时候，在水中加入适量的盐和料酒，不仅可以将莲藕的异味除去，还可以使其更加美味。
（3）甜酸酱汁中的比例要根据个人口味来调整，根据所使用的番茄酱来计算，一般是番茄酱：白糖：醋=2：1：1。
以上就是甜酸莲藕家常做法的全部步骤，希望大家可以在家中尝试制作，享受健康美味。
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