辣椒红油是一款非常常见的川菜调料，也是很多川菜菜品所必需的一种调味品。辣椒红油呈红色，口感辛辣浓郁，同时又带有一点点麻味，非常开胃。想要制作一份正宗的辣椒红油，我们需要准备以下材料：
1.干辣椒 100克
2.花椒 50克
3.生姜 10克
4.大蒜 10克
5.芝麻 50克
6.食用油适量
制作步骤：
1.准备食材，将干辣椒用清水泡软，去掉辣椒梗，然后晾干备用。把花椒用清水洗干净，晾干备用。将生姜和大蒜剥皮，切成小颗粒备用。将芝麻放入平底锅中，用小火炒香。
2.将泡软的干辣椒和花椒一起放入搅拌机中，打成粉末。如果手头没有搅拌机，可以使用石臼和细布过滤的方法。
3.将搅拌好的辣椒花椒粉末放入干净的容器中，加入炒好的芝麻、姜末、蒜末和适量的盐，再倒入一点点食用油，用筷子搅拌均匀。
4.取一锅热水，将容器放入水中稍微加热一下（不用过热），然后将容器中的调料倒入热锅中，再倒入适量的油，搅拌均匀。
5.将锅放入小火上，不断地搅拌，注意火力不要太大，以免烧焦。等到锅中的油变成红色，辣椒红油的味道就会慢慢地散发出来了。
6.等到辣椒红油变成深红色，就可以离火了。将热油倒入容器中，搅拌均匀。这时辣椒红油的味道已经完全释放出来了。
7.最后，将辣椒红油装入干净的玻璃瓶中，密封保存。需要注意的是，辣椒红油放置一段时间后，可能会形成一层沉淀物，这是正常现象，只需要搅拌均匀即可。
辣椒红油可以搭配各种菜品一起食用，比如麻辣火锅、拌面、拌饭等。如果你喜欢辣味，那么一份正宗的辣椒红油绝对会让你欲罢不能。希望这篇文章能够帮助大家制作一份地道的辣椒红油。
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