猪母菜的做法—滇味特色的家常佳肴
猪母菜，又称作香猪头。是云南地区一种较为特殊的野菜，是用猪头骨熬出的高鲜汤，再加入新鲜的母菜煮制而成。所以猪母菜不仅有猪头的肉质鲜美，而且还有母菜的清香，口味独特，深受云南人民的喜爱。
猪母菜的原材料十分简单，分为猪头、母菜和调料。猪头的质量很重要，建议选用体型小而肉质丰满、骨骼完整的猪头，煮出的汤会更加美味。母菜则要选择新鲜的嫩叶，这样口感更加好。
以下就是猪母菜的做法：
材料猪头骨500克、母菜300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量
步骤
1.猪头洗净，放入焯水中煮熟去血水。
2.将猪头骨倒入清水中，加入切好的生姜、葱段和料酒，小火煮1-2小时。
3.将熬制好的高汤倒入另一个锅中，放入母菜煮制。
4.加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，调味即可。
5.起锅前撒上香菜即可。
煮好的猪母菜呈现出深棕色，汤汁浓稠，里面有鲜嫩的猪头肉和熟透的母菜，香气扑鼻，食欲大开。配上米饭，简直是一道超级下饭的佳肴。
猪母菜不仅可以口感鲜美，而且热量也十分丰富，是一道很有营养的家常菜。同时，猪母菜还可以祛湿、暖胃，有一定的健康功效。
总之，猪母菜是一道美味营养、特色独特的云南家常菜。如果想品尝地道的滇味佳肴，不妨自己在家动手煮一次，感受云南美食的独特魅力。
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