乳酪蛋糕是一种口感绵密，味道醇厚的蛋糕。但是，传统的乳酪蛋糕配方中某些成分含有较高的热量和脂肪，不适合长期食用。因此，这里介绍一种轻乳酪蛋糕的做法，降低了不必要的热量和脂肪，让您尽情享受美味。
所需材料：
1. 鸡蛋3个
2. 低筋面粉80克
3. 玉米淀粉40克
4. 细砂糖40克
5. 盐适量
6. 蒸馏水30克
7. 糖粉适量
8. 软化的乳酪150克
9. 牛奶50克
10. 吉利丁粉8克
11. 柠檬汁适量
步骤：
1. 将鸡蛋用搅拌机打散，加入细砂糖继续搅拌至糖溶解。
2. 加入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。
3. 加入30克蒸馏水，继续搅拌至面糊光滑。
4. 将软化的乳酪加入细砂糖，用搅拌机打散至乳酪光滑。
5. 加入牛奶，继续打散。
6. 将吉利丁粉加入5毫升的水中，膨胀后将其加入乳酪中。
7. 加入柠檬汁，搅拌均匀。
8. 将乳酪混合物倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。
9. 将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约25分钟至金黄色。
10. 取出后待冷却，撒上糖粉即可。
总结：
这种轻乳酪蛋糕的做法，用了较少的糖和油脂，更健康，而且在制作过程中，也不需要太多的烘焙经验。整个做法营养健康，口感上佳，是一道不错的蛋糕。
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