旱鸭，也叫野鸭，是一种生活在水塘、溪流、湖泊等水域的中小型水鸟。繁殖季节，旱鸭喜欢飞到农田中筑巢，产卵孵化，这时可以有机会食用到比较新鲜的旱鸭肉。那么，旱鸭有什么营养价值呢？
1.高蛋白质
每100克旱鸭肉中含有21.6克蛋白质，是猪肉的2倍，牛肉的1.5倍。蛋白质是人体构成肌肉和身体其他组织所必需的基本营养素，对于增强体质和提高免疫力具有重要作用。
2.富含多种维生素
旱鸭肉含有丰富的维生素B2、B6、B12等多种维生素，这些维生素可以维持人体正常的生理功能。例如，维生素B2对于亮眼、有好气色的皮肤十分重要；维生素B6可维持神经系统的正常运作；而维生素B12则有助于人体合成蛋白质和DNA。
3.含有必需的矿物质
旱鸭肉同时含有人体必需的矿物质，如铜、铁、锌、钾等，这些矿物质是构成人体骨骼、细胞和体内酶类所必需的基本元素。特别是铁元素，对于身体的睡眠、情绪、记忆力和提高免疫力等有很大的助益。
4.低脂肪、低胆固醇
旱鸭肉的脂肪含量很低，每100克仅含有3.3克脂肪，胆固醇含量不高，在各种肉类中算是比较低的。因此，经常食用旱鸭肉有助于减少了胆固醇的摄入量，保持血脂畅通，预防心血管疾病。
但需要注意的是，旱鸭虽然有这么多的营养价值，在食用时也要注意卫生。因为它们生活在野外的水域中，可能会感染各种病菌和寄生虫，所以在食用前应该先将旱鸭洗净，腌制完之后再烹饪。
总之，旱鸭的营养价值十分丰富，含有高蛋白、多种维生素、必需矿物质、低脂肪低胆固醇等成分，是改善身体健康的有益食品之一。
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